美味：京都、原了郭の「黒七味」。

HOME » Misc, Review, Products, Review

2009/05/18 閲覧数

10,328 views コメント数

4 Comments

(3)

(0)

(0)

(0)

「黒七味」が、美味。
京都は原了郭の伝統の味。

原了郭の創業は元禄１６年（１７０３）。赤穂義士四十七士の一人である原惣右衛門元辰の一子・原儀左衛門道喜が剃髪し、「了郭」と号し祇園の地に開業したことに始まります。
儀左衛門は当時の漢方名医・山脇先生のもとで香煎の処方を学び、その製造を家業としました。以来、歴代当主は一子相伝による秘伝の製法を受け継ぎ、すべての工程に手間ひまを惜しむことなく製造し続けてきました。
原了郭の御香煎は、古くより公卿、宮家、茶人、文人墨客などの風流人に愛されてきました
また、明治から大正期にかけては「宮内省御用品」の栄誉を賜りました。その後、
黒七味を生み出し、現在では御香煎６種と薬味３種の「祇園名物」をお届けしています。

香煎、黒七味の店・原　了郭

芳香が素晴らしい。

容器を開けた時、料理に振りかけた時。ふわっと漂う、香ばしく食欲をそそる香りにぞっこんだ。

そばやうどん等の和食を始め、エスニック系のスープに振りかけても美味しくいただける。
黒七味を加えるだけで、味や香り全てに深みが出るから不思議だ。
ほんの小さな幸せだけれど、日々の「食」に取り入れることで、ほっとする時間が得られると思う。

竹筒のものと、缶入りのものと、2種類あるのでお好みで。
個人的に竹筒のほうが雰囲気があって好きなのだけれど、辛さが苦手な方には量の調整がしやすい（穴の開け具合で）缶入りがオススメ。

黒七味_2

黒七味_3

自分も知り合いから教えてもらったのだけれど、こういう、ともすれば埋もれがちな良いモノを、より多くの人に知ってもらいたいなと素直に思う。愚直に誠実に作られ続けてきたものには、それだけの「何か」が宿っていると思うのです。

香煎、黒七味の店・原了郭

Trackback URL

0 Trackbacks / Pingbacks

4 Comments »

くまくま

おーこれはまた別角度からのアプローチですな。
僕も唐辛子は好きで浅草「やげん堀」京都「長
文屋」両国「大木唐からし」などを試してみま
した。
子供の頃には唐辛子のような赤い帽子を冠った
おじいさんが屋台で出張販売してましたね。
その場で調味してくれるんですよ。祖父が山椒
を利かせてくれと注文する声を懐かしく思い出
します。

- 2009/05/30 07:33

zero:master (author)

>くまくまさん

こんにちは。

>浅草「やげん堀」京都「長文屋」両国「大木唐からし」など…

おお、通ですね。
自分好みに調味してくれるのはいいですねぇ。どんどん画一化されていく現代にあって、そういう幸せって、少なくなってますからね。

- 2009/05/30 15:31

うみ

初めてコメントいたします。

黒七味、惹かれますね～！くまくまさんのおっしゃるように、自分の好みに七味
を調節してくれる唐辛子屋さんが好きで、いつも山椒を多めにしてもらいます。

今度オーダーしてみよっと。

- 2009/06/05 11:52

zero:master (author)

>うみさん

初めまして、こんにちは！

「黒」ってのが良いですよね。
しかし、皆さん色々こだわってらっしゃるんですねー。

私もオーダーで自分好みの味を探求してみようかという気になりました。

これからも、よろしくお願いいたします。

- 2009/06/05 12:04

MacとかiPhoneとかアートとかデザインとか写真とかLifeHackとかレビューとか。

Apple

Interest

Gallery

Review

LifeHack

Misc

HOME » Misc, Review, Products, Review